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2023-08-11 14:01

食物中毒案件激增,公众对常见烧烤失误发出警告

随着气温预计将再次飙升,许多英国人将举行烧烤来庆祝这个阳光明媚的季节——但一位厨房专家敦促吃货们避免一个非常常见的错误。

House of Worktops的主管默特•雅沙尔(Mert Yashar)表示,在温暖的天气里,基本的厨房安全往往被忽视,食物中毒案件似乎在夏季飙升。事实上,英国食品标准局(FSA)报告称,英国每年发生240万例食源性疾病,夏季增加,这是不安全烧烤食品的潜在后果。

温暖的天气也会促进细菌的生长,从而增加弯曲杆菌、李斯特菌和沙门氏菌的风险。默特说:“尽管尽快烤架是英国人夏天的主食,但事实是,一旦好天气到来,许多主人就会开始放松食品安全标准。”

据专家介绍,人们犯的最容易避免的错误就是把生肉放在砧板或盘子上,方便拿起,然后拿去烤架。然后,他们把煮熟的食物放回原来的表面,然后运回室内,或者放在室外的桌子上,那里有调味品、配菜和客人在等着。

“仅仅因为肉已经煮熟了,并不意味着把它放在以前放生肉的表面上是安全的,因为这会导致污染。”而且很容易忘记这一点,因为你很可能全神贯注于不让肉或自己在烤架上烧焦。”

他补充说,过于专注可能会导致其他重要的安全提示被忽视,因为主人必须在社交场合兼顾烹饪和招待客人。

Mert强调了举办烧烤时发生的其他常见事故,包括:

  • 让生肉长时间不冷藏,等待烤架加热

  • 没有把配菜盖上以保护它们不受细菌或虫子的侵害

  • 还没烤好就把肉从烤架上拿下来

  • 在烤架上重新涂上生肉的卤汁,给熟肉涂上酱汁

烧烤造成的不仅仅是食物中毒,户外烧烤每年约有1800起事故和急诊就诊,其中大部分(44%)是烧伤,而十分之一的就诊是由于被尖锐物体割伤。

主人也可能会对烧烤的安全感到自满——通常是在烤架成功使用后——特别是如果他们在做饭时喝酒。

有关家庭火灾事故的数据显示,下午4点至8点之间发生意外火灾的可能性比其他任何时间都高。住宅火灾在6月和7月的发生率也比5月或8月高10%。

英国工作台面协会敦促英国人在下次烧烤时优先考虑防火和食品安全问题,并考虑以下5条建议:

把生肉和熟肉分开

用不同的盘子和夹子夹生肉和熟肉,确保不会发生交叉污染。如果你用的容器有限,把熟肉直接放在客人的盘子上,这样盘子就只能用来把生肉放到烤架上了。

一定要用热肥皂水彻底清洗生肉覆盖的任何地方。

盖好你的肉和配菜

虽然把所有的注意力都放在烤架上很诱人,但在你需要使用的时候,把你的配菜用锡纸或保鲜膜覆盖起来要安全得多,以避免任何虫子或细菌潜入。

你还需要把肉放在冰箱里,直到烤架加热——除非产品上说需要先达到室温。

避免将热盘子放在冷的和木制的表面上

将热盘子放在你的台面上不仅会导致起泡或燃烧,还会让你的客人更难知道哪些容器太热而不能触摸。

将玻璃或金属盘子放在木制砧板或冷却架上,这样更容易区分,也可以避免损坏厨房表面。

烧烤架之前要彻底清洁

清洁烧烤的最佳时间是在加热之后,但在再次烹饪之前,因为这样更容易去除油脂,并确保你不会污染食物。

当栅格和架子冷却后,用钢丝刷、刮刀或洗涤剂刷掉它们,并留意食物烹饪过程中可能掉落在热煤上的任何碎片。

在附近放一桶水或沙子

理想情况下,你的烧烤架应该离你的房子至少10英尺远,附近应该有一桶水或沙子,以便紧急灭火。

如果你的烧烤用煤气,不要用水,而是选择沙子或盐,因为水在油脂火上可能会引起火灾。在加入水或沙子后,一定要盖上盖子,以帮助减少火中的氧气。