与普遍的看法相反，我们实际上需要一些胆固醇来保持健康。
英国心脏基金会说，所谓的“好胆固醇”有助于我们的身体正常运作，但“坏胆固醇”和其他物质水平过高会导致动脉斑块形成，增加患冠心病、心脏病和中风等疾病的风险。
不健康的饮食会导致这种无益的血脂在我们体内堆积。胆固醇在肝脏中产生，在吃了饱和脂肪含量高的食物后，如羊肉、猪肉、牛肉和带皮的家禽，也会进入血液。这种脂肪也存在于全脂牛奶中，以及从全脂牛奶中提取的乳制品，如黄油、奶酪和冰淇淋中。也许令人惊讶的是，棕榈油和椰子油也含有饱和脂肪。
因此，适量食用这些食物是明智的，但你知道有些食物实际上会导致胆固醇升高吗?一位专家说，有一种水果我们应该每天都吃。
营养学家Eli Brecher解释说:“苹果是一种营养丰富的水果，含有人体每日所需维生素C的10%，还有铜、维生素K和维生素E。”
“每天吃一个苹果是保持心脏健康的好习惯，不仅因为苹果中的果胶(一种可溶性纤维)有助于降低胆固醇，而且苹果中的多酚还能降低血压，降低中风的风险。”
这一观点得到了《美国临床营养学杂志》发表的一项四年前的研究的支持。研究发现，每天吃两个苹果可以显著降低胆固醇水平。
在这项研究中，40名参与者连续两个月每天吃一对苹果，结果发现苹果有助于降低他们的胆固醇水平。
研究人员还发现，每天吃苹果后，人们的血管更健康、更放松，这与红酒和茶等含有多酚类天然化合物的食物产生的效果相似。
这项研究的资深作者、雷丁大学休·辛克莱人类营养研究所的朱莉·洛夫格罗夫教授说:“看来‘苹果日’这句古老的谚语几乎是正确的。”
苹果含有一种叫做原花青素的类黄酮，它具有很强的抗氧化特性，可以降低低密度脂(LDL或“坏”胆固醇)。苹果中高水平的抗氧化剂可以预防神经退行性疾病，如阿尔茨海默氏症和帕金森症，并保持大脑的功能。
苹果的果皮和果核也富含果胶，果胶已被证明可以改善血液中的胆固醇水平，而胆固醇是心脏病的危险因素。然而，在研究中，饮用不含果胶的苹果汁并没有同样的降胆固醇效果。
